「本文来源：每日商报」
商报记者苗露通讯员李煐
要说逢年过节走亲串门，家家户户茶几上必不可少一盆炒货零食，其中瓜子更是当仁不让的“C位”，堪称“国民零食”。
并且，瓜子好像自带“无限循环”的魔力，让人一嗑就停不下来。有时我们明明感觉已经嗑到口干舌燥，却还是管不住自己的手，大灌一口凉水就能继续再嗑个三天三夜。
小小瓜子怎会如此让人“上头”？怎么吃瓜子才能乐趣与健康并存？记者咨询医院的专家。
“上头”的根源在于脑内“奖赏机制”
说到嗑瓜子“上头”的原因，这还是有科学依据的。
“嗑瓜子是一种相对简单的重复动作，人在进行低水平重复动作时，比较容易产生满足、愉悦的心情。”医院消化科副主任医师施琳琳告诉记者，一般来说，当我们对内心的决策付诸行动后，如果达到了预期的目标，就会刺激大脑的“奖赏机制”，促使大脑释放“奖励信号”，激活神经元，分泌让人感到愉悦、轻松、欢快的激素，如多巴胺、内啡肽等。在这个过程中，人自然而然会产生愉悦的情绪。
具体来说，嗑一个吃一个的过程刚好完成了“预设目标-行动-大脑分泌快乐激素-完成目标”的设定，这个过程循环刺激大脑，就会使脑内的奖赏机制敏感度变低。而嗑瓜子这个行为的预设目标极容易达成，只需要重复“取过瓜子-嗑瓜子-吃瓜子仁”这三个步骤，就能达到吃到瓜子仁的最终目的。
相较于核桃、碧根果等需要借助辅助器具才能入口，嗑瓜子所需花费的力气着实少很多，通过嗑瓜子能获得满足感也更容易。这也是许多人一旦嗑起瓜子就宛如“上瘾”一般的原因。
“国民零食”的健康吃法
如今，市面上出现的瓜子类食品可不少，葵瓜子、南瓜子、西瓜子……可谓是任君挑选。就营养价值来说，不同种类的瓜子所含营养元素也有所区别，比如西瓜子中含有丰富的不饱和脂肪酸，南瓜子富含泛酸、烟酸等营养元素，葵瓜子则含有丰富的B族维生素。
不过，瓜子虽好，也要讲究吃法，不然可能给健康造成负担。
“因为瓜子需要经过炒制，特别是一些风味瓜子，在制作过程中会添加大量香辛料、盐、糖精等调味剂，长期摄入可能会增加患心脑血管疾病、高血压、肾脏疾病的风险。”施琳琳补充，有研究发现瓜子中的脂肪含量每百克能达到19克左右，属于高油脂食物，如果摄入油脂过多，会增加患高脂血症的风险，同样会影响心脑血管与肾脏，还可能增加肠道负担，引起肠道菌群紊乱。
特别是对于老年人来说，本身消化功能有所退化，自身可能存在基础疾病，更要注意瓜子等高油高盐食物的摄取，以免产生消化不良、肠胃饱胀、打嗝、腹痛一系列不良反应。
当然，想要控制瓜子的摄入量，也有一个小妙招。
根据《中国居民膳食指南》，每人每日食用油的摄入量仅为25g-30g，如果能将瓜子摄入量控制在每日50克之内还是较为安全的。在吃之前，可以先计算具体的量，将每日定量取出后封口，放到别处，规定只能吃抓出来的这部分，避免一次性进食过多。
瓜子与牙齿的“恩怨情仇”
所谓嗑瓜子，最大的乐趣就在于“嗑”字。一般大家在嗑瓜子的时候，都会用上下门牙夹住瓜子，轻轻一咬，瓜子壳就破裂开来，喷香饱满的瓜子仁展露而出，别提多有趣了。
然而，对于长期嗑瓜子且不注意控制量的人来说，他们的门牙就比较“遭罪”了。
“我们在门诊时也会遇到‘瓜子牙’的患者，就是门牙上出现V形凹槽，不但影响美观，还会影响口腔健康。”医院口腔科医师林洁欣表示，牙齿的表面有一层牙釉质，在嗑瓜子时牙釉质和瓜子壳接触，会加剧其磨损，长期下来，门牙上就可能会出现V形凹槽。“瓜子牙”出现后，还可能导致牙齿敏感、门牙隐裂，造成牙齿冷热酸痛，甚至发生牙齿自发痛、夜间痛等牙髓炎症状。“如果习惯用单侧牙齿嗑瓜子，还可能导致颞下颌关节紊乱，出现张闭口不顺畅、耳前区弹响等不适症状。”
因此，建议大家在嗑瓜子时，可以用手剥的方式代替用牙齿磕，或者借助相关的开壳工具，这样能在一定程度上保护牙齿，避免因嗑瓜子导致牙齿磨损。
林洁欣补充，如果因嗑瓜子导致牙齿缺损，医院就诊，视具体情况进行治疗：“如果程度较轻，可行微量调磨、光固化树脂修复或贴面修复；如果缺损较大且伤及牙神经，则需要完善根管治疗后再行全冠修复。”